Antes do Fundador: José Brás (cunhado do fundador) e José Francisco eram sócios do Bar Gaivota, e Romeu era o locatário do Bar apenas nos meses de verão. Em 1962, José Brás e José Francisco desfizeram a sociedade, sendo que José Francisco chamou Romeu para ser sócio. Na temporada do ano seguinte, por ter entrado por último nos negócios do bar, Romeu decidiu deixar o comando do lugar nas mãos de José Francisco, que nunca havia trabalhado no bar. Sem experiência, José Francisco fechou o Gaivota por 15 dias e acabou vendendo a sua parte para Romeu, que passou a ser o único dono do estabelecimento.
Esta situação de dono único permaneceu entre 1963 e 1982 sendo que, em 1984, o fundador, já cansado dos negócios, passou a propriedade a seu filho Índio José, que ao lado da esposa Jalva, mantém o Bar Gaivota até os dias de hoje.
Esta situação de dono único permaneceu entre 1963 e 1982 sendo que, em 1984, o fundador, já cansado dos negócios, passou a propriedade a seu filho Índio José, que ao lado da esposa Jalva, mantém o Bar Gaivota até os dias de hoje.
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